崗位職責：
1.?全面管理：負責央廚生產(chǎn)整體運營的全流程管理，包括食材采購、儲存、加工、供餐、環(huán)境衛(wèi)生等，確保符合生產(chǎn)標準同時符合食藥監(jiān)的要求。
2.?食品安全：嚴格執(zhí)行食品安全法規(guī)，落實食材索證索票、留樣制度，監(jiān)督員工健康證、操作規(guī)范（如生熟分開），組織食品安全自查。
3.?營養(yǎng)與質(zhì)量：配合學(xué)校制定符合學(xué)生營養(yǎng)需求的菜譜，監(jiān)督餐品質(zhì)量（口味、分量、溫度），收集師生反饋并調(diào)整優(yōu)化。
4.?人員管理：負責食堂員工的排班、培訓(xùn)（操作技能、安全知識）、績效考核，協(xié)調(diào)跨部門之間的溝通。
5.?成本與合規(guī)：控制食材采購成本，規(guī)范收支記錄，配合倉儲、財務(wù)部門等數(shù)據(jù)收集工作。
6.?應(yīng)急處理：處理突發(fā)情況（如食材變質(zhì)、缺貨、少料等），及時上報并啟動應(yīng)急預(yù)案。
任職要求：
1. 學(xué)歷 ：大專及以上學(xué)歷
2、年齡：25-40歲
3.專業(yè)：食品科學(xué)、烹飪工藝、餐飲管理等相關(guān)專業(yè)，持有食品安全管理員證、廚師證（中級以上）或營養(yǎng)師證者優(yōu)先